甜酸鱼工艺技术规范

T/LCX 006-2019现行团体标准

标准状态

发布于：2019-12-15

实施于：2020-02-28

废止

标准号T/LCX 006-2019

标准状态现行

发布日期2019-12-15

实施日期2020-02-28

国际标准分类号01.020 术语学（原则和协调配合）

发布部门泸州市餐饮行业协会

团体名称泸州市餐饮行业协会

起草单位泸州市餐饮行业协会团体标准委员会、泸县餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、泸菜大师创新工作室、泸职校盘中餐工作室、泸县云锦粮贸宾馆、立石中山酒家、德胜同堂饭店、方洞镇农家宴、牛滩凯旋大酒店、泸县金蟾大酒店、泸县龙城大酒店

起草人王其跃、代应林、桑治均、李智刚

本标准规定了扣肉的术语和定义，原辅料要求、制作工艺、注意事项等技术要求。