鲜切水果加工技术规范

Technical regulation for fresh-cut fruits processing

T/BAR 002-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-01-01

实施于：2021-03-01

废止

标准号T/BAR 002-2021

标准状态现行

发布日期2021-01-01

实施日期2021-03-01

中国标准分类号X24 果类加工与制品

国际标准分类号67.080.10 水果及其制品

发布部门北京制冷学会

团体名称北京制冷学会

起草单位北京市林业果树科学研究院、北京制冷学会、北京天安农业发展有限公司、北京市裕农优质农产品种植有限公司

起草人王宝刚、商跃、周家华、常希光、林源、杨肖飞、常虹、严志刚、孙炳海、王云香、李文生、冯晓光、李孟轩

本文件规定了鲜切水果加工车间、人员、设施设备、原辅料、加工技术、标识和标签、贮存等方面的要求。本文件适用于以新鲜水果为原料，通过清洗、消毒、切分、质控、包装等加工过程。