海南鸡饭烹制规范

Cooking specifications for Hainanese Chicken Rice

T/HNJC 004-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-11-25

实施于：2020-12-01

废止

标准号T/HNJC 004-2020

标准状态现行

发布日期2020-11-25

实施日期2020-12-01

国际标准分类号03.080.01 服务综合

发布部门海南省酒店与餐饮行业协会

团体名称海南省酒店与餐饮行业协会

起草单位海南省酒店与餐饮行业协会

起草人李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞等

本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位。