潮州菜蛋黄卷烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 139-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-10-30

实施于：2020-10-30

废止

标准号T/CZSPTXH 139-2020

标准状态现行

发布日期2020-10-30

实施日期2020-10-30

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

起草人黄霖、陈俊生、卢华、林泽士、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强

本文件规定了潮州菜蛋黄卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜蛋黄卷。