广式肠粉加工规程

T/WZSYSYSH 003-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-11-01

实施于：2020-11-16

废止

标准号T/WZSYSYSH 003-2020

标准状态现行

发布日期2020-11-01

实施日期2020-11-16

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门梧州市饮食业商会

团体名称梧州市饮食业商会

起草单位梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅

起草人蔡宇春、李镇坤、岑昕霖、李倩雯、何治霆、禤永均、黎英伦、杨振华、林艳光、谭丽卓、李展宁

本文件规定了广式肠粉的术语和定义、原料及要求、制作工艺、加工过程卫生及人员要求。本文件适用于以大米或粘米粉为主要原料、根据不同生产工艺加工的米粉制品，仅限现场食用。