介休名菜 定阳过油肉烹饪工艺规范
标准状态
发布于：2020-09-01
实施于：2020-10-01
废止
基本信息
T/JXCY 019-2020
现行
2020-09-01
2020-10-01
介休市餐饮旅游饭店行业协会
介休市餐饮旅游饭店行业协会
介休市餐饮旅游饭店行业协会、山西省三晋又一村餐饮有限公司
王晓俊、强卫忠、宋龙、程瑜
标准简介
本标准规定了介休名菜·定阳过油肉烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于介休名菜·定阳过油肉的烹制。
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