介休传统八大碗 清蒸羊肉扣碗烹饪工艺规范
标准状态
发布于：2020-09-01
实施于：2020-10-01
废止
基本信息
T/JXCY 016-2020
现行
2020-09-01
2020-10-01
介休市餐饮旅游饭店行业协会
介休市餐饮旅游饭店行业协会
介休市餐饮旅游饭店行业协会、介休市昶盛园大酒店
史强盛、罗振华、石春生、张维强、任向文
标准简介
本标准规定了介休传统八大碗·清蒸羊肉扣碗的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于介休传统八大碗·清蒸羊肉扣碗的烹制。
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