介休传统八大碗红扒肘子扣碗烹饪工艺规范

T/JXCY 013-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-09-01

实施于：2020-10-01

废止

标准号T/JXCY 013-2020

标准状态现行

发布日期2020-09-01

实施日期2020-10-01

中国标准分类号X22 肉类加工制品

国际标准分类号67.120.10 肉和肉制品

发布部门介休市餐饮旅游饭店行业协会

团体名称介休市餐饮旅游饭店行业协会

起草单位介休市餐饮旅游饭店行业协会、介休市昶盛园大酒店

起草人史强盛、罗振华、石春生、张维强、任向文

本标准规定了介休传统八大碗·红扒肘子烹饪工艺规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于介休传统八大碗·红扒肘子的烹制。