客家菜兴宁酿豆腐烹饪工艺规范

T/GDXNCX 002-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-08-16

实施于：2020-08-31

废止

标准号T/GDXNCX 002-2020

标准状态现行

发布日期2020-08-16

实施日期2020-08-31

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门兴宁市餐饮行业协会

团体名称兴宁市餐饮行业协会

起草单位梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店、兴宁市餐饮行业协会

起草人钟伟民、黄敏、钟滔、黄兴浩

本标准规定了客家菜兴宁酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜兴宁酿豆腐。