醉鱼干加工技术规范

Technical specification for dried drunken fish processing

T/ZLJ 002-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-10-21

实施于：2022-10-28

废止

标准号T/ZLJ 002-2022

标准状态现行

发布日期2022-10-21

实施日期2022-10-28

中国标准分类号X20 水产加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门浙江省水产流通与加工协会

团体名称浙江省水产流通与加工协会

起草单位绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司

起草人陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、宋瑞忠、杨红芳

本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。