全羊宴制作技艺
Full goat banquet production skills
标准状态
发布于：2019-12-15
实施于：2019-12-15
废止
基本信息
T/YMCA 003-2019
现行
2019-12-15
2019-12-15
扬州市烹饪餐饮行业协会
扬州市烹饪餐饮行业协会
扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家
骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅
标准简介
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。 本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
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