沁水炒饸饹制作规范

T/JCCZ 001-2019现行团体标准

标准状态

发布于：2019-12-01

实施于：2019-12-10

废止

标准号T/JCCZ 001-2019

标准状态现行

发布日期2019-12-01

实施日期2019-12-10

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门晋城市餐饮住宿行业协会

团体名称晋城市餐饮住宿行业协会

起草单位晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县龙港镇白二凯饭店

起草人张会忠、丁海燕、王娅妮、卢丽丽、郝江杰、张滨、白二凯

本标准规定了沁水炒饸饹制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺、卫生和贮存要求。本标准适用于沁水炒饸饹的制作、加工过程。