淮扬素食制作技艺

Huáiyang vegetarian diet production skills

T/YMCA 002-2019现行团体标准

标准状态

发布于：2019-11-29

实施于：2019-11-29

废止

标准号T/YMCA 002-2019

标准状态现行

发布日期2019-11-29

实施日期2019-11-29

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市烹饪餐饮行业协会

团体名称扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州聚贤饭庄、扬州涵田?汇金度假酒店、扬州众顺和淮扬菜馆

起草人施志棠、杨军、张文军、邱杨毅、柏翔飞

本标准规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。本标准适用于淮扬素食的制作。