淮扬菜团餐制作技艺

Huaiyang cuisine group mealscook skills

T/YMCA 001-2019现行团体标准

标准状态

发布于：2019-11-29

实施于：2019-11-29

废止

标准号T/YMCA 001-2019

标准状态现行

发布日期2019-11-29

实施日期2019-11-29

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市烹饪餐饮行业协会

团体名称扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司

起草人徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强

本标准规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。本标准适用于淮扬菜团餐的制作。