汾州名菜汾州烧汁山药烹饪工艺规范

T/FYCY 013-2019现行团体标准

标准状态

发布于：2019-08-01

实施于：2019-09-01

废止

标准号T/FYCY 013-2019

标准状态现行

发布日期2019-08-01

实施日期2019-09-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.080.20 蔬菜及其制品

发布部门汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

团体名称汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

起草单位汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市恒基大酒店

起草人韩建义、王海、王瑞飞、李海东、马燕生、郝晓飞

本标准规定了汾州名菜汾州烧汁山药烹饪工艺规范的原料及数量烹任器具，制作工艺，装盘质量要求，最佳食用时间。本标准适用于烹制汾州烧汁山药。