白汁河豚烹饪技术规范

Technical Specification for Cooking Boiled Puffer

T/BJSCYHYXH 002-2019现行团体标准

标准状态

发布于：2019-09-23

实施于：2019-10-01

废止

标准号T/BJSCYHYXH 002-2019

标准状态现行

发布日期2019-09-23

实施日期2019-10-01

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门北京市餐饮行业协会

团体名称北京市餐饮行业协会

起草单位北京市餐饮行业协会团体标准专业委员会

起草人汤庆顺、段然、洛扬、贺保贵、孙振华、安少宁、杨紫苏、王春平

本标准规定了白汁河豚的术语和定义，原辅材料和要求，烹饪器具，制作工艺，装盘成型，食用方式及质量要求。