潮州菜潮州牛肉丸制作工艺规范(2)

T/CZSPTXH 108-2019现行团体标准

标准状态

发布于：2019-08-15

实施于：2019-08-15

废止

标准号T/CZSPTXH 108-2019

标准状态现行

发布日期2019-08-15

实施日期2019-08-15

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、广东粤兴餐厅有限公司

起草人陈纪忠、陈旭通、吴梓青、丁伟忠、方树光、陈俊生

本标准规定了潮州菜牛肉丸制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作器具、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜潮州牛肉丸。