潮州菜 石螺豆腐煲烹饪工艺规范
标准状态
发布于：2019-06-14
实施于：2019-06-14
废止
基本信息
T/CZSPTXH 097-2019
现行
2019-06-14
2019-06-14
潮州市烹调协会
潮州市烹调协会
广东省潮州市高级技工学校、潮州市烹调协会
黄霖、陈俊生
标准简介
本标准规定了潮州菜 石螺豆腐煲烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、营养指标、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 石螺豆腐煲。
内容预览
本标准规定了潮州菜 石螺豆腐煲烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、营养指标、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 石螺豆腐煲。