潮州菜 宴席菜肴设计的原则
标准状态
发布于：2018-11-02
实施于：2018-11-02
废止
基本信息
T/CZSPTXH 060-2018
现行
2018-11-02
2018-11-02
潮州市烹调协会
潮州市烹调协会
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档
方树光、郑著阳、吴梓青、卢华、林泽士
标准简介
本标准规定了潮州菜宴席菜肴设计的总则、把握宾客习俗特征、分析宾客消费心理、菜肴数量适度、菜肴时令特点、菜肴营养平衡、菜肴搭配合理、宴席菜肴设计的注意事项。 本标准适用于潮州菜的宴席菜肴设计的原则。
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