淮扬面点通用规范

General specification for Huaiyang cuisine

T/YMCA 005-2018现行团体标准

标准状态

发布于：2018-12-05

实施于：2018-12-05

废止

标准号T/YMCA 005-2018

标准状态现行

发布日期2018-12-05

实施日期2018-12-05

中国标准分类号H621

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市烹饪餐饮行业协会

团体名称扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、扬州市富春饮服集团有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州金擀杖面艺工作室

起草人黄万祺、邱杨毅、徐永珍、刘顺保、周建强、李增、施志棠、嵇步春、周彤

本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。本规范适用于淮扬面点。