4、潮州菜猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 004-2018现行团体标准

标准状态

发布于：2018-08-20

实施于：2018-08-20

废止

标准号T/CZSPTXH 004-2018

标准状态现行

发布日期2018-08-20

实施日期2018-08-20

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

起草人吴梓青、方树光、蔡伟群、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

本标准规定了潮州菜猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜猪肉粿条(汤)。