全藕宴制作技艺
Full lotus root banquet production skills
标准状态
发布于：2018-07-03
实施于：2018-07-24
废止
基本信息
T/YMCA T/YZPX002-2018
现行
2018-07-03
2018-07-24
H621
扬州市烹饪餐饮行业协会
扬州市烹饪餐饮行业协会
扬州市烹饪协会、宝应县(烹饪)餐饮协会、宝应县东方天地大酒店、宝应县顺峰大酒店、宝应县五琼浆大酒店、宝应县华美达大酒店、宝应县状元楼大酒店、宝应县宝胜苑大酒店、宝应县福华大酒店、宝应县香榭丽玫瑰园酒店、宝应县皇家花园大酒店、宝应县震丰园酒楼、宝应县皇朝大酒店、国家有机食品质量监督检验中心（江苏）
邱杨毅、施志棠、沈文辉、潘建中、吉??杏、邵连云、刘世昌、李洪祥、蔡汉东、郑佳玉、范明红。
标准简介
规定了全藕宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。 本标准适用于扬州市范围内全藕宴的制作。
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