老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉
标准状态
发布于：2018-04-09
实施于：2018-04-16
废止
基本信息
T/HFY 2.1-2018
现行
2018-04-09
2018-04-16
黑龙江省非物质文化遗产保护学会
黑龙江省非物质文化遗产保护学会
老厨家道台食府、黑龙江省标准化研究院。
郑树国（传承人）、王磊、贾思聪、王宇
标准简介
本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉。
内容预览
