三头宴制作技艺

T/YMCA T/YZPX001-2018现行团体标准

标准状态

发布于：2018-03-20

实施于：2018-03-30

废止

标准号T/YMCA T/YZPX001-2018

标准状态现行

发布日期2018-03-20

实施日期2018-03-30

中国标准分类号H621/H621

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市烹饪餐饮行业协会

团体名称扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位扬州富春饮食服务有限公司、吴不同餐饮管理有限公司、扬州花园国际大酒店、扬州陈记菜馆、扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会

起草人王镇、邱杨毅、施志棠、黄万祺、马健鹰、嵇步春、周建强、周彤、吴松德、陈华。

三头宴制作技艺的文化典故，规定了三头宴制作技艺的术语，席单、冷菜、热菜、主食。