泰山民俗孝道宴精品菜制作规范
标准状态
发布于：2017-10-21
实施于：2017-10-21
废止
基本信息
T/TAFDPR 016-2017
现行
2017-10-21
2017-10-21
泰安市饭店烹饪协会
泰安市饭店烹饪协会
山东鲁菜根餐饮管理有限公司
马洪、王传峰、曹建峰、訾胜军
标准简介
本标准规定了泰山民俗孝道宴菜品的术语和定义、菜品及要求、原料、烹饪器具、制作工艺、质量要求等。 本标准适用于泰山民俗孝道宴精品菜的制作。
内容预览
本标准规定了泰山民俗孝道宴菜品的术语和定义、菜品及要求、原料、烹饪器具、制作工艺、质量要求等。 本标准适用于泰山民俗孝道宴精品菜的制作。