董府宴制作技艺

T/YZPX 001-2016现行团体标准

标准状态

发布于：2017-03-25

实施于：2017-04-02

废止

标准号T/YZPX 001-2016

标准状态现行

发布日期2017-03-25

实施日期2017-04-02

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市烹饪餐饮行业协会

团体名称扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店

起草人黄万祺、王镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军。

记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，规定了董府宴美食文化技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法。本标准适用于董府宴。