斯布牦牛宴席菜肴制作规程

T/TQA 0001-2025现行团体标准

标准状态

发布于：2025-03-31

实施于：2025-04-30

废止

标准号T/TQA 0001-2025

标准状态现行

发布日期2025-03-31

实施日期2025-04-30

国际标准分类号67.120.10 肉和肉制品

发布部门西藏自治区质量协会

团体名称西藏自治区质量协会

起草单位西藏自治区质量协会、墨竹工卡县市场监督管理局、西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会、四川旅游学院、西藏现代服务业技工学校、沈建兵技能大师工作室、西藏自治区标准化研究所。

起草人褚立群、罗布、沈建兵、宗吉、达娃群卓、贡桑卓玛、李斌、巴桑旺堆、邓晓青、罗桑、吴莎莎、扎西央宗、边巴卓噶、徐兵

本文件规定了斯布牦牛宴席菜肴制作的术语定义、菜肴设计原则、基本要求、食材要求、菜肴加工过程要求、留样要求、宴席菜肴构成等内容。本文件适用于西藏自治区质量协会和西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会相关会员单位餐饮业斯布牦牛宴席的制作。