湛江菜术语及定义

DB4408/T 20-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-07-11

实施于：2023-11-11

废止

标准号DB4408/T 20-2023

标准状态现行

发布日期2023-07-11

实施日期2023-11-11

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门湛江市市场监督管理局

技术归口湛江市商务局

提出单位湛江市商务局

起草单位岭南师范学院、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、广东开放大学

起草人谭小敏、马景球、李锐、叶梓颖、金晓石、熊昌定、郑旸光、张剑、陈会、银家柏、李君茂

本文件界定了湛江菜的基本术语、食材术语、烹饪工艺术语和菜品名称术语。本文件适用于湛江菜相关标准的制订、技术文件编制、教材和书刊编写及文献翻译等。