餐饮醋

标准状态

基本信息

标准简介

本标准规定了餐饮醋的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以大米、玉米、小麦、豌豆、黍米、高粱、麸皮、大曲、香辛料，经去杂、粉碎、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、①淋出的头道醋加去皮蒜经过60天后发酵、②淋出二淋醋加入香辛料晒制60天的后发酵、陈酿、调配、杀菌、灌装等工序制成的餐饮醋

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