生蚝肽（饮品）

标准状态

基本信息

标准简介

本标准规定了生蚝肽（饮品）的产品技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以水、生蚝为主要原料，以赤藓糖醇为辅料，经清洗、绞碎、酶水解（枯草芽孢杆菌中性蛋白酶、50℃3小时）、过滤除渣、脱色，调制、灌装封口、湿热高温灭菌、外包装制成的饮品。经检测，生蚝经本标准相关工艺、采用蛋白质酶解后形成的产物包括肽类、氨基酸等营养成分，故产品命名为生蚝肽（饮品）。

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