全麦粉

标准状态

基本信息

标准简介

本标准规定了全麦粉的要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以整粒小麦为原料，经清理、研磨粉碎、筛理、成品包装等工艺制成，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉； 或以整粒小麦为原料，在小麦加工过程中，分别收集胚乳、胚芽和麸皮。将胚乳按照制粉工艺进行加工制得面粉，将胚芽和麸皮进行稳态化处理（如挤压膨化、微波烘干等）后粉碎。最后按照一定比例将面粉与胚芽和麸皮进行混合制成，且有小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉。

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