熟制风干肉肠

标准状态

基本信息

标准简介

本标准规定了熟制风干肉肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以鲜猪肉为主要原料，经精选、切割、配以食用盐、白砂糖、白酒、味精、生姜、调味料酒、白胡椒、亚硝酸钠，经搅拌、腌制（0～4℃,12～24 小时）、灌制天然肠衣，热风干燥（50～60℃,12 小时）、蒸煮（90～100℃,40min），抽真空包装、杀菌（100℃,10min），冷却而制成的熟制风干肉肠。

内容预览