卤制均质鸡蛋

标准状态

基本信息

标准简介

本标准规定了卤制均质鸡蛋的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。 本标准适用于由鲜鸡蛋为主要原料，经选蛋、洗蛋、打蛋、过滤、均质、灌模、熟制、放入卤制液(以生活饮用水、酿造酱油、食用盐、白砂糖、味精、桂皮、花椒、八角、山奈、丁香）中卤制、冷却、抽真空包装、高温杀菌（121℃，20~30分钟）、冷却、装箱制成的卤制均质鸡蛋。

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