乳酸菌酸菜
标准状态
发布于：2022-04-18
实施于：2022-04-18
已废止
基本信息
Q/JLTG 0001S-2022
已废止
2022-04-18
2022-04-18
标准简介
本标准适用于以大白菜为原料，经挑选、去杂、清洗、破半、盐水杀菌、装罐、压实，加入乳酸菌（植物乳杆菌）和食用盐水溶液、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾），再经封闭、发酵、切制（或不切制）、计量、包装等工艺制成的酱腌菜-乳酸菌酸菜。
内容预览
本标准适用于以大白菜为原料，经挑选、去杂、清洗、破半、盐水杀菌、装罐、压实，加入乳酸菌（植物乳杆菌）和食用盐水溶液、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾），再经封闭、发酵、切制（或不切制）、计量、包装等工艺制成的酱腌菜-乳酸菌酸菜。