酱卤素菜

标准状态

基本信息

标准简介

本标准规定了酱卤素菜的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。 本标准适用于以土豆、莲藕、腐竹、面筋、海带、豆腐皮、豆腐干、豆腐结、素鸡、黑木耳、花生、毛豆、茶树菇、香菇、花椰菜、西兰花、白萝卜、胡萝卜、竹笋、白菜、黄瓜中的一种或一种以上为原料，添加水、食用植物油、食用盐、味精、酱油、白砂糖、鸡精调味料、辣椒、花椒、香辛料、食品用香精中的一种或多种为辅料，经清洗、配料、卤制、冷却、分切或不分切、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的可即食的酱卤素菜。

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