发酵挂面

标准状态

基本信息

标准简介

本文件规定了发酵挂面术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。 本文件适用于以小麦粉为主要原料，添加水，添加或不添加食用盐、碳酸钠等中的一种或两种，添加酵母、食用淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等)、食品加工用植物蛋白、谷朊粉等中的一种或多种，经和面、压片、切条、低水分发酵、干燥等工艺加工而成的发酵挂面（以下简称“产品”）。

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