广西柠檬鸭炒制技术规程
Technical code of practice for stir-frying Guangxi Ningmengya
标准状态
发布于：2024-11-28
实施于：2024-06-27
废止
基本信息
T/GXAS 739-2024
现行
2024-11-28
2024-06-27
广西标准化协会
广西标准化协会
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甘保辉、甘保强、谢宏昭、吴东栋、梁芳利、黄紫薪、黄林华、黄贵有、李千龙、吴鹏、雷辉、苏子华、陆妃妃、范玉琛、韦立先、陈建华、李祥忠、覃思颖、黄宏业。
标准简介
本文件界定了柠檬鸭的术语和定义，确立了广西柠檬鸭炒制的程序，规定了炒制工艺各阶段的操作指示，给出了成品感官的说明，描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于广西特色菜品柠檬鸭的加工。
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