黄陂三鲜加工技术规范第一部分：黄陂肉糕

Technical specification for processing of three delicacies in Huangpi Part 1：Huangpi meatloaf

T/HBMA 002.1-2023现行团体标准

标准状态

发布于：2023-11-24

实施于：2024-01-01

废止

标准号T/HBMA 002.1-2023

标准状态现行

发布日期2023-11-24

实施日期2024-01-01

中国标准分类号X22 肉类加工制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门湖北省肉类行业协会

团体名称湖北省肉类行业协会

起草单位湖北省农业事业发展中心、湖北省肉类行业协会、武汉轻工大学、武汉市黄陂三鲜食品加工有限公司、武汉市黄陂区三鲜食品加工店

起草人彭利娟、严维君、张红、易俊东、王昌胜、伍敏、朱全明、季关运、张正家

本文件规定了黄陂三鲜中黄陂肉糕加工的术语和定义、加工要求、原辅料、加工工艺、包装、杀菌、贮存和运输及召回等要求。本文件适用于黄陂三鲜中黄陂肉糕的加工。