重庆火锅底料麻度分级

DB50/T 1288-2022现行地方标准

标准状态

发布于：2022-08-31

实施于：2022-11-30

废止

标准号DB50/T 1288-2022

标准状态现行

发布日期2022-08-31

实施日期2022-11-30

中国标准分类号X66 调味品

国际标准分类号67.240 感官分析

发布部门重庆市市场监督管理局

技术归口重庆市商务委员会

提出单位重庆市火锅协会

起草单位重庆市火锅协会、西南大学、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、重庆秦妈食品有限公司、聚慧食品科技（重庆）有限公司、重庆汤嫂食品有限公司

起草人何永智、李德建、李杰、王斌、朱江渝、王人庆、丁晓雯、李一丁

本文件规定了重庆火锅底料麻度分级的术语和定义、麻度等级划分、山椒素含量检测方法。本文件适用于重庆火锅底料的麻度分级。