南川油茶烹饪技术规范

T/NCCZ 001-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2023-09-13

实施于：2024-01-01

废止

标准号T/NCCZ 001-2024

标准状态现行

发布日期2023-09-13

实施日期2024-01-01

中国标准分类号X22 肉类加工制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门重庆市南川区餐饮住宿业协会

团体名称重庆市南川区餐饮住宿业协会

起草单位重庆市南川区餐饮住宿业协会

起草人雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜

本标准规定了现制南川油茶的术语和定义、主辅料及要求、烹饪器具、制作工序、感官要求。本标准适用于现制南川油茶的烹饪制作。