潮州菜美味烟熏鸡烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 195-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-05-12

实施于：2022-05-12

废止

标准号T/CZSPTXH 195-2022

标准状态现行

发布日期2022-05-12

实施日期2022-05-12

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人陈育楷、赖伟平、方泽生、黄武营、陈奕镇、颜杰辉、谢海平、蓝照华、刘炯

本文件规定了潮州菜美味烟熏鸡烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜美味烟熏鸡。