传统地标面食侯马浆水面

T/SXPX 042-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-12-23

实施于：2025-02-23

废止

标准号T/SXPX 042-2024

标准状态现行

发布日期2024-12-23

实施日期2025-02-23

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门山西省烹饪餐饮饭店行业协会

团体名称山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位山西省烹饪餐饮饭店行业协会、临汾市名厨协会、侯马华翔大酒店

起草人冯守瑞、贾兴旺、尉立安、袁文海、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪

本文件规定了传统地标面食侯马浆水面制作的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食侯马浆水面。