潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范
标准状态
发布于：2023-11-20
实施于：2023-11-20
废止
基本信息
T/CZSPTXH 265-2023
现行
2023-11-20
2023-11-20
潮州市烹调协会
潮州市烹调协会
潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
翁泳、陈小雄、彭湘荣、陈利江
标准简介
本文件规定了潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 碳烧角螺。
内容预览
本文件规定了潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 碳烧角螺。