高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程

T/XZZL 0034-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-08-03

实施于：2024-08-03

废止

标准号T/XZZL 0034-2024

标准状态现行

发布日期2024-08-03

实施日期2024-08-03

国际标准分类号67.060 谷物、豆类及其制品

发布部门忻州市杂粮产业协会

团体名称忻州市杂粮产业协会

起草单位山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会

起草人陈喜明、张欣淇、张广峰、梁兴旺、韩云丽、车继胜、郭贵青、白晓平、李晓峰、白洁

本标准规定了传统美食高粱面(红面)鱼鱼的术语和定义、原料要求、制作工艺。本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高粱面(红面)鱼鱼。