广式云吞加工规程

Technical code of practice for processing of Cantonese Wonton

T/WZSYSYSH 004-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-11-08

实施于：2022-11-08

废止

标准号T/WZSYSYSH 004-2022

标准状态现行

发布日期2022-11-08

实施日期2022-11-08

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门梧州市饮食业商会

代替标准T/WZSYSYSH 004-2020

团体名称梧州市饮食业商会

起草单位梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅

起草人李镇坤、蔡宇春、肖照华、谭略、黎英伦、李倩雯、岑昕霖、何治霆、禤永均、杨振华、林艳光、谭丽卓、李展宁

本文件规定了广式云吞的术语和定义、原料及要求、制作工艺、加工过程卫生及人员要求。本文件适用于以小麦粉、禽畜肉为原料，根据不同生产工艺加工制成的广式云吞，仅限现场食用。