增城小吃派潭盖仔粉制作技术规范

Zengcheng snacks The standard of marking Paitan steamed rice paste with round bamboo cover

T/ZCCY 004-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-10-28

实施于：2022-12-01

废止

标准号T/ZCCY 004-2022

标准状态现行

发布日期2022-10-28

实施日期2022-12-01

中国标准分类号CCSX/H629

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门广州市增城区餐饮协会

团体名称广州市增城区餐饮协会

起草单位广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、派潭镇大榕树盖仔粉店

起草人邹锦康、陈小敏、蒲文娟、谭礼浩、李莉楠、何华英、曾美惠、谭五丰、温桂英

本标准规定了增城小吃派潭盖仔粉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃派潭盖仔粉的制作烹制。