酱卤肉制品

标准状态

基本信息

标准简介

Q/VBAH 0005 S-2016 酱卤肉制品 本标准规定了酱卤肉制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽产品为主要原料，配以适量辅料及食品添加剂，经修整、注射滚揉、腌制、干燥、预煮、浸泡、卤制（或酱制、蒸煮）、成型、分切、包装、杀菌冷却（或冷冻）等工艺（可根据生产需要进行工艺组合）加工而成系列风味酱卤肉制品。

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