牛轧蛋卷

标准状态

基本信息

标准简介

Q/KKJD 0001 S-2019 牛轧蛋卷 本标准规定了牛轧蛋卷的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以鸡蛋、黄油、酥油、白砂糖、食用盐、水、小麦粉、芝麻为原料，经配料、成型、烘烤制成蛋卷；以糖浆、水、白砂糖、海藻糖、麦芽糖、奶粉为原料，将糖浆、水、白砂糖、麦芽糖、海藻糖加热至120℃，再加入至打发的蛋白中，加入奶粉、黄油、食品用香精（牛奶膏香精、牛奶香精）搅拌均匀、搓条制成牛轧。然后将牛轧放入蛋卷中，包装等工艺制成的牛轧蛋卷。

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