发酵甜酒

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标准简介

Q/QQJY 0001 S-2021 发酵甜酒 本文件规定了发酵甜酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于以饮用水、白糯米、红糯米、黑糯米、甘薯、柿子等为主要原料(详见第3章)，经原料预处理、蒸煮，添加酒曲、食用花瓣[玫瑰花(重瓣红玫瑰)、桂花、菊花等]（或不添加）（详见第3章)，再经糖化发酵、过滤（或不过滤)、沉淀（或不沉淀）、添加或不添加白砂糖、在经糖调配、陈化（或不陈化)、过滤(或不过滤)、杀菌(或不杀菌)、灌装、杀菌（或不杀菌）等工艺加工制成的发酵甜酒。

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