高平十大碗制作规范

DB14/T 1338-2017已废止地方标准

标准状态

发布于：2017-05-15

实施于：2017-07-15

已废止

标准号DB14/T 1338-2017

标准状态已废止

发布日期2017-05-15

实施日期2017-07-15

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门山西省市场监督管理局

技术归口山西省旅游发展委员会

提出单位山西省民政厅

起草单位山西晋宝绿珍餐饮有限公司、晋城市餐饮住宿协会、高平市市场和质量监督管理局

起草人苏先锋、李建平、王瑞新、杨电新、尚红明、韦小江、牛晓霞、郭丽君

本标准规定了高平十大碗的术语和定义、原材料要求、辅材准备、制作工艺、卫生和贮存要求。本标准适用于高平十大碗的制作。